Wege grill – z ogrodu wprost na ruszt

Kiedy letnie popołudnia i wieczory stają się okazją do wypoczynku – postawmy na grilla. Okazuje się, że niezależnie, czy w naszym ogrodzie stoi węglowy czy elektryczny – możemy czerpać z jego dobrodziejstw garściami.

Warzywa dobre na ruszt

Jednym z moich ulubionych dań na grilla są roślinne sakiewki. Wystarczy do folii aluminiowej wrzucić nasze ulubione warzywa: pokrojoną cebulkę, koktajlowe pomidorki, kawałki cukinii, ząbek czosnku. Przydadzą się też orzechy, tofu, a także aromatyczne zioła. 

Cukinia i papryka to prawdziwe królowe grillowego przyjęcia. Możemy je podsmażać w plastrach lub kostkach. Chociaż najlepiej wychodzą w formie faszerowanej. Czym nadziewać warzywa? Może to być ryż, tarty ser, kasza gryczana, wędzone tofu, a nawet pietruszkowe pesto. Farsz możemy zrobić z tego, co zostanie nam z obiadu. Wykorzystajmy tłuczone ziemniaki z drugiego dania czy buraczki na gęsto!

Podobną temperaturę grillowania uwielbiają bakłażany. Lekko posolone oddadzą goryczkę i staną się samodzielnym daniem lub składnikiem bałkańskiego ajvaru – warzywnego pikantnego przecieru. Zwykle w ajvarze bakłażan idzie w parze z grillowaną papryką bez skórki. A jeśli pieczonego bakłażana zblendujemy z orzechami np. włoskimi lub laskowymi – otrzymamy świetny dip do wytrawnych dań.

Słodycze prosto z grilla

Jak się okazuje zgrillować możemy nie tylko warzywa. Równie smaczne okażą się owoce. Moim ulubionym patentem na grilla z dziećmi są owocowe szaszłyki. Wystarczy pozwolić im nabijać na patyczki:

• pojedyncze winogrona, 
• wykrawane kulki arbuza, 
• plastry banana, 
• kostki ananasa, 
• połówki moreli,
• ćwiartki brzoskwiń,
• całe truskawki. 

Już niewielka temperatura na grillu sprawi, że fruktoza w owocach przyjemnie się skarmelizuje. Posypane cukrem trzcinowym będą jeszcze słodsze. Ręka w górę, kto ma ochotę!

Dobrym pomysłem na grilla w słodkiej wersji są także faszerowane owoce. Wydrążone brzoskwinie czy morele możemy nadziewać ugotowaną wcześniej kaszką manną (idealne danie dla najmłodszych uczestników ogrodowego przyjęcia) czy ryżem na słodko (doskonały posiłek dla dziecka w każdym wieku). Do tego kilka rodzynek lub suszona żurawina i mamy nieziemski smakołyk prosto z rusztu.

Osobiście należę do zwolenników nadziewnych jabłek. Pierwsze grillowane jabłka możemy faszerować ryżem. A kolejne… choćby i masłem orzechowym! Do moich ulubionych należą prażone migdały lub niesolone fistaszki. Wystarczy wydrążyć jabłko i napychać pysznościami do woli.

Przetwory domowej roboty

Lato to czas obfitości – owoców, warzyw, ziół i pracy. Maliny, porzeczki czy agrest stają się idealnym sokiem lub dżemem. Cukinia wędruje do słoików wraz z kabaczkami i ogórkami. Nawet pomidorki koktajlowe zalane mieszanką oliwy i octu jabłkowego będą doskonałym dodatkiem do zimowego obiadu.

W tym letnim czasie nie zapominajmy o kiszonkach. Zdrowa fermentacja na pewno świetnie wpłynie na nasze jelita i poprawi odporność na wszelkie wirusy i bakterie. Można kisić nawet szparagi czy brukselkę. Ale hitem ostatniego lata było stworzenie kiszonek na słodko. Tak powstały pyszności z winogron, śliwek i moreli. Takie lekko gazowane owoce będą genialnym dodatkiem do deserów. 

Uwaga! Gazowane śliwki czy winogrona dozwolone będą do spożycia dla dzieci przez pierwsze 6–8 tygodni. Potem już zaczyna się fermentacja alkoholowa i na takie kiszonki na pewno znajdziemy sporo chętnych dorosłych.

Gorąco namawiam wszystkich roślinożerców do spróbowania swoich sił w takim miejscu jak ogród. Satysfakcja gwarantowana, a uzyskane tą naturalną metodą zdrowe warzywa i owoce będą bezcenną bazą kuchennego szaleństwa. Zapraszam was na kulinarną przygodę obfitującą w przepisy ze szpinakiem, rzodkiewką, cukinią, bobem i cukrowym groszkiem. Biegnijcie do ogrodu, bo sezon letni w kuchni roślinnej trwa w najlepsze!

Poznaj nową książkę Katarzyny Gubały „Wege energia, moc i siła z roślin – 125 szybkich przepisów kuchni roślinnej”

To książka dla każdego, kto szuka szybkich i zdrowych przepisów, chciałby zacząć się więcej ruszać, jeść zbilansowane posiłki i poczuć prawdziwą moc kuchni roślinnej.

To kolejny, po książce „Wege w kwadrans”, krok w kuchni wege – szybkie przepisy dla osób, które chcą się ruszać, biegają, ćwiczą i chcą zdrowo się najeść. Kalorie z warzyw i owoców potrafią dodać sił, a roślinne białko wzmocnić organizm. To, co jemy, ma wielki wpływ na to, jak się czujemy każdego dnia. A dobre samopoczucie to podstawa. Naturalne składniki, sezonowe dania i sprawdzone receptury to przepis na sukces w kuchni. 

Z książki dowiesz się:

• jak szybko i zdrowo gotować,
• w jaki sposób bilansować roślinną dietę,
• czym są niedobory białka i jak skutecznie sobie z nimi radzić,
• skąd czerpać dobrą energię,
• dlaczego dieta wege ma sens.

Pozytywna energia to nie tylko kuchnia. To sposób życia. Dlatego w pierwszej kolejności zadbajmy o nasze zdrowie. Wyeliminujmy z diety śmieciowe jedzenie, używki, stres. Zróbmy coś dla siebie: biegajmy, ćwiczmy jogę, medytujmy. Bo bycie wege to nie tylko tofu i soczewica na talerzu. To stan umysłu, który generuje dobro dla nas samych i daje też dobrą energię innym.

Katarzyna Gubała – redaktor naczelna luksusowego magazynu „Ekostyle”. W roślinnej kuchni specjalizuje się od lat. Współpracuje z najlepszymi kucharzami, dietetykami i osobowościami świata kulinarnego. Prowadzi firmę VEGLAB szkolącą obsługę lokali gastronomicznych pod kątem kuchni wege. Doradza szefom kuchni, jak układać roślinne menu. Jest autoryzowanym audytorem marki V-label — szwajcarskiego znaku jakości dla wegańskich i wegetariańskich lokali. Jako diet coach pomaga tworzyć roślinne przepisy m.in. na Thermomix. Autorka książek, m.in. „Warzywa górą! Od korzeni po liście” (Burda Media Polska, 2017) oraz „Wege w kwadrans. 125 szybkich przepisów kuchni roślinnej” (Septem, 2018). Zakręcona na punkcie zdrowego jedzenia, ekologii, medytacji. Autorka bloga www.katarzynagubala.pl.